Laden...
Diëtiste Arendonk

Ovenschotel met Mexicaanse vibes

Lente Zomer Herfst Winter Vlees

Ovenschotel met Mexicaanse vibes

Ovenschotel met Mexicaanse vibes

Recept door Hanne Ketelslagers

Deze ovenschotel met Mexicaanse vibes is een smaakvolle combinatie van malse biefstuk, kleurrijke groenten en een romige kaassaus. De toevoeging van paprikapoeder, kurkuma en de smeltkaas zorgt voor een heerlijke smaakbeleving, perfect voor een gezellige avondmaaltijd.

Porties

2-3porties

Download

als PDF
INGREDIËNTEN
  • 200 g gemalen biefstuk (américain natuur)
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode uien
  • 2 à 3 aardappelen
  • 1 rood pepertje
  • 1 klein blikje maïs
  • 1 klein blikje rode kidneybonen (125 g)
  • 15 kerstomaatjes
  • 200 ml kalfsfond -
  • 2 kleine blikje geconcentreerde tomatenpuree (140 g)
  • 1 eetl. olijflolie
  • peper en zout
  • paprikapoeder
  • kurkuma
  • 30 g geraspte kaas
  • 3 plakjes smeltkaas bv. Ziz
Werkwijze
  1. Pel de ui en snipper fijn.
  2. Verwijder de zaadjes van de paprika's en pepertje en snijd fijn.
  3. Pel de look.
  4. Halveer de kerstomaatjes.
  5. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  6. Zet een pan op het vuur en verhit de olijfolie.
  7. Bak de gemalen biefstuk gaar en prak fijn.  Voeg hieraan de look, ui en tomatenpuree toe.
  8. Voeg de paprika, het pepertje, de rode bonen en maïs toe en stoof gedurende enkele minuten.
  9. Blus de groenten met de kalfsfond en voeg de kerstomaatjes toe.
  10. Breng op smaak met de kruiden.
  11. Laat gedurende 10 min. verder garen.
  12. Snijd de gare aardappelen in plakken en doe deze in een ovenschotel.
  13. Beleg vervolgens de aardappelen met de smeltkaas.
  14. Voeg hierover de groente-vleessaus en werk af met de kaas.
  15. Zet 10 à 15 min. in een voorverwarmde oven met grillstand.